"Olívaolaj kívül, olívaolaj belül". Egyik kedvenc sorozatomban hangzott el ez a mondat, amikor egy idős hölgyet fiatalságának titkáról kérdezték. Nos, az ember az ilyen típusú ismereteit nyilván nem egy amerikai filmből szerzi, mindazonáltal ez a mondat speciel tökéletesen megállja a helyét. Ha ugyanis a nedves bőrre semmi mást nem kenünk, csak olívaolajat, már akkor is nagyon sokat tettünk, hiszen gazdag A, D, E vitaminban és béta-karotinban, ezekről pedig köztudott, hogy milyen jó hatással vannak a hajra, körömre, bőrre.
Ha nem magunkra kenjük, hanem az ételünkbe tesszük vagy csak simán evőkanállal esszük, akkor is ügyelni kell a minőségre. Annál jobb az olívaolaj, minél kisebb a savtartalma: ez az extra szűz olívaolajnál maximum 1 %. Ezt úgy érik el, hogy a leszüretelt olajbogyót hidegen, vagyis 27 Celsius foknál nem magasabb hőmérsékleten sajtolják. A magasabb savtartalmú, szűz olívaolaj ugyanezzel az eljárással készül, csak magasabb hőmérsékletnek teszik ki az olajat. A "sima" olívaolaj pedig már a második vagy harmadik préselésből származhat, hőkezelhetik és/vagy vegyi úton finomítják.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése